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淮扬大砂锅的做法

2018-11-02 17:19:58
淮扬大砂锅的做法 补虚养身食谱分类气血双补食谱分类营养不良食谱分类清香味 菜品口味砂锅主要工艺 食材明细 母鸡1000克烤鸭1000克猪肘900克咸肉500克鸡蛋400克冬笋100克油菜心200克盐10克味精5克黄酒25克大葱25克姜10克 淮扬大砂锅的做法详细步骤1. 熟鸡、烧鸭除去脊骨、头、头颈、屁股,分别斩成6厘米长、2厘米宽的鸡鸭块;2. 熟蹄膀、咸肉切成2厘米见方的块;3. 熟冬笋切滚料梳子块;4. 青菜心洗净,放入开水锅焯一下,用清水冲凉;5. 鸡蛋煮熟,剥皮洗净;6. 鸡块、鸭块、咸肉、冬笋、烧鸭、蹄膀依次堆放在沙锅内,再放入葱结、姜片;7. 炒锅放在火上,倒入清汤,加入精盐、味精、黄酒,烧开撇沫;8. 倒入沙锅内,加盖放在炉灶上,先用小火烧一下,再慢慢转中火到大火,烧开;9. 用小火烧1小时,揭盖拣去葱结、姜片,加入鸡蛋、菜心;10. 再加盖烧,见开后即可把沙锅垫大平盘上席。淮扬大砂锅的做法小贴士制作要诀:本品需均为熟食。食物相克:猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淮扬大砂锅的营养分析孝昌水务局扎实开展年终考评
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